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乳化剂在饮料中能发挥怎样的作用—隆立钿化工概述

来源?a href='http://www.parkourpt.com/news/35.html'>http://www.parkourpt.com/news/35.html发布时间?014-04-27

  新乡市隆立钿化工制剂有限公司是一家集技术研发、生产制造与贸易服务为一体的创新型企业,公司主要致力于多品种消泡?/b>,(用于纺织印染助剂工业、环保污水处理工业、油田工业、化肥工业、皮革处?化学清洗/金属切削液、高?强酸/强碱行业 )多品种脱模?/b>,多品种乳化?/b>,及专业处理不合格石蜡乳剂。现在讲述的是饮料中乳化剂的作用
    饮料中使用的乳化剂应具备六个条件:安全、hlb值高、耐酸、耐盐、水解性好、耐乙醇?br />     乳化剂在饮料中具有乳化、润湿、分散、起泡、助溶和抗菌等作用?br /> 1.乳化作?br /> 起乳化作用的有乳化香料,赋予饮料以香气和浊度,用高hlb值的聚甘油脂肪酸酯及皂树皂苷,可调制成乳化香料。添加乳化香料的饮料多属酸性,而聚甘油脂肪酸酯和皂树苷耐酸性优,因而十分合适。亲水性好与耐酸性高的卵磷脂也可使用?br /> 酒精饮料、咖啡饮料、人造炼乳可使用甘油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯等低
hlb值的亲油性乳化剂和其他亲水性乳化剂配合,可进步饮料及炼乳的乳化稳定性?br /> 2.分散湿润作?br /> 巧克力饮料中加乳化剂可进步分散性,可可饮料中加乳化剂也使分散性好,酸性饮料加乳化剂轻易分散,粉末饮料中加乳化剂可进步其在水溶液中的润湿性、分散性?br /> 3.起泡作?br /> 一般在水中乳化剂的起泡力以脂肪酸碳?2四周的最大,皂树皂苷的起泡力也很强。欧美各国的起泡性饮料,都添加皂树皂苷作起泡剂,使具有存在大量微细空气泡口感良好,产品质量进步?/p>

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